El 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, una tradición que se remonta al año 1995, cuando se celebró el primer Congreso Mundial de la Pasta en Roma. Cada región de Italia tiene sus propias recetas particulares, como la carbonara de Nápoles, la amatriciana de Roma y el ragú bolognese de Bolonia. En España, muchos restaurantes italianos ofrecen platos auténticos creados por italianos que han apostado por este país para compartir sus recetas tradicionales. En este artículo, te presentamos una lista de los mejores locales italianos en Madrid donde puedes disfrutar de los sabores más genuinos de la cocina italiana.
1. Alduccio
Alduccio fue el primer restaurante que introdujo la auténtica comida italiana en Madrid en los años 50. Su pasta fresca, hecha a mano siguiendo recetas originales italianas, es uno de los platos más demandados. Entre sus especialidades se encuentran el Fettuccine fungi porcini e tartufo, Ravioli alla parmigiana, Gnocchi al gorgonzola y Spaghetti alla bolognese di manzo. Alduccio sigue siendo un oasis italiano regentado por los hijos del fundador, Aldo Sebastianelli.
2. Premiata Forneria Ballarò
Premiata Forneria Ballarò es una trattoria auténtica ubicada en Ponzano, en la zona de Chamberí conocida como la «little Italy» de Madrid. Bajo la dirección gastronómica del chef siciliano Angelo Marino y con el cocinero Sandro Pattara a los fogones, este restaurante ofrece pasta artesanal hecha en casa a diario. Sus platos estrella incluyen la carbonara, la chitarra al pomodoro, las tagliatelle al ragú y los zlikrofi.
3. Bel Mondo
Bel Mondo es un pedazo de Italia en el centro de Madrid, con un menú que ofrece una explosión de sabores clásicos italianos. Sus pastas están elaboradas a mano siguiendo recetas tradicionales y con ingredientes de alta calidad. Platos como Girella ‘Alla Norma’, paccheri al ragú concordero y La Gran Carbonara son imperdibles en este restaurante que combina la cocina italiana con un toque moderno.
4. Cafe Barbieri
El Cafe Barbieri se basa en la cocina italiana como su propuesta gastronómica principal. Destacan sus pastas caseras, como la Amatricciana, la Norma, la De la huerta, la Pesto y la tradicional Carbonara. Este restaurante conecta con la inspiración italiana sobre la que fue fundado hace más de un siglo y ofrece platos auténticos con ingredientes de alta calidad.
5. Trattoria Popolare
Directamente desde Nápoles, los hermanos Figurato llegaron a Madrid en 2017 para reinventar la pizza napolitana y abrir Trattoria Popolare, una auténtica trattoria italiana. Este local amplio ofrece pasta fresca «fatta a mano» con recetas tradicionales que recorren Italia desde Nápoles hasta Roma. Platos innovadores como el de pasta con salsa «cacio e pere» sorprenden a los comensales con su sabor y elaboración artesanal.
6. Arrogante
Arrogante es un restaurante italiano divertido, sexy y fotogénico, cuya cocina de base clásica se complementa con giros de autor. La carta se centra en pastas frescas y rellenas elaboradas en casa, como gnocchi gorgonzola con trufa fresca y ravioli de gambas con espuma holandesa. El interiorismo del restaurante se caracteriza por un estilo vintage de colores vivos que se complementa con espectáculos circenses nocturnos.
7. Lettera Trattoria Moderna
Lettera Trattoria Moderna respeta la esencia de la cultura gastronómica italiana adaptándola a la actualidad. Su carta está protagonizada por pastas exquisitas como los spaghetti a la carbonara clásica y el linguine con carabinero entero. Los platos se caracterizan por la calidad del producto y la materia prima con la que están elaborados a través de procesos artesanales.
8. Ozio Gastronomico
Ozio Gastronomico es un restaurante que ofrece auténtica cocina siciliana en Madrid. Su plato estrella es el busiato con pesto di Trapani, inspirado en la receta siciliana de pesto. Además, la carbonara del restaurante se sirve con trufa negra fresca del bosque de la Ficuzza, añadiendo un toque exclusivo a este plato tradicional italiano.
9. Villa Capri
Villa Capri, perteneciente al Big Mamma Group, es una trattoria que ofrece una experiencia italiana única en Madrid. Con productos de temporada y recetas innovadoras, el chef Nicholas Amici crea platos deliciosos como los Cappellacci, un platillo parecido a los tortellini o ravioli. La calidad de los ingredientes y la creatividad en la cocina hacen de Villa Capri un lugar imprescindible para los amantes de la gastronomía italiana.