María de la Vega es una mujer apasionada por los retos, la cocina y el servicio, con un catering, un restaurante y gemelas. En esta entrevista exclusiva, nos comparte su historia y nos deleita con dos recetas deliciosas para sorprender en casa.
El inicio de su pasión por la gastronomía
Desde su infancia, María de la Vega tuvo la influencia de su madre y abuela, quienes eran excelentes anfitrionas. Su madre destacaba por sus guisos y su abuela por sus dulces. Por ello, María comenzó con los postres, siguiendo la tradición familiar. La capacidad de su madre para organizar la cocina de forma eficiente y hacer platos complejos con facilidad la inspiró a seguir sus pasos en el catering, donde ha tenido mucho éxito.
La combinación de la maternidad y la cocina
María de la Vega es madre de gemelas, y considera que tener dos hijos al mismo tiempo le ha permitido adaptarse mejor a la maternidad. Aunque reconoce que es un desafío, asegura que el ritmo constante que implica tener gemelas le ha facilitado la tarea.
El placer de preparar una cena
Para María de la Vega, el mayor disfrute al preparar una cena radica en los desafíos. Le encanta tener que pensar y ser creativa para ofrecer platos sorprendentes a sus comensales.
Receta 1: Tacos de magret de pato con pera al Oporto
Para esta deliciosa receta necesitarás:
– Micromezclum o brotes
– Obleas de trigo
– 1 Magret de Pato
– 3 peras (por ejemplo, pera conferencia)
– Oporto
– Agua
– Sal y pimienta
Comienza cortando las obleas de trigo al tamaño deseado y horneándolas hasta que estén doradas y crujientes. Mientras tanto, prepara las peras al Oporto cocinándolas en una mezcla de Oporto, agua y azúcar hasta que estén tiernas. Por otro lado, dora el magret de pato y sírvelo sobre los brotes o micromezclum en la base del taco, acompañado de las peras y un poco de reducción de Oporto.
Receta 2: Tarta árabe
Para esta exquisita tarta necesitarás:
– Masa brick
– Nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
– Azúcar glas
– Leche
– Nata (15-18% materia grasa)
– Azúcar
– Yemas
– Maizena
– Vainilla
Comienza cortando y friendo las obleas de masa brick. Monta la nata con un poco de azúcar glas y prepara la crema pastelera con leche, nata, azúcar, yemas, Maizena y vainilla. Para armar la tarta, intercala capas de obleas con la crema pastelera y la nata montada, decorando con azúcar glas, almendras y frutos rojos.
Con estas dos recetas, María de la Vega nos demuestra su pasión por la cocina y su talento para crear platos exquisitos. ¡Anímate a probarlas en casa y sorprender a tus invitados con sabores únicos y deliciosos!