Rosa Pertierra, una reconocida chef freelance y profesora de cocina, destaca la importancia de la presentación de un plato en su trabajo. Según ella, cada vez más los clientes valoran la forma en que se monta, interpreta y decora un plato.
La diversidad de su alumnado es notable, desde personas mayores que buscan actualizarse en cocina hasta aquellos que nunca aprendieron a cocinar en casa y desean hacerlo ahora. Incluso, muchos niños muestran interés en aprender a cocinar, encontrando en este arte un nuevo gusto.
Entre las cocinas que más disfruta, destacan la peruana, tailandesa y aquella basada en productos frescos. Sin embargo, su pasión por la cocina española tradicional, sin salsas y con ingredientes de calidad, es innegable. Como segoviana, el cochinillo es uno de sus platos favoritos, y su chef referente es Yotam Ottolenghi, reconocido por su innovación en la comida mediterránea y de Oriente Medio.
En este artículo, te presentaremos la receta detallada de la tarta de verduras agridulces, una delicia culinaria que seguro querrás probar.
Ingredientes
• 1 masa de hojaldre
• 1 cebolla morada
• 2 pimientos rojos grandes
• 1 calabacín
• 1 puñado de guisantes
• Tomillo y romero
• Mantequilla
• Sal, pimienta y miel
• Vinagre balsámico
Elaboración
1. Colocar la cebolla en trozos en un cazo con agua, mantequilla, sal, miel y hierbas.
2. En otro recipiente, cocinar los calabacines en almíbar. Escurrir.
3. Saltear los pimientos aparte.
4. Preparar un caramelo con el almíbar y vinagre balsámico.
5. Colocar las verduras en un molde, cubrir con hojaldre y hornear.
Esta receta te sorprenderá con su combinación de sabores agridulces, perfecta para deleitar a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y disfruta de un plato único y delicioso!